測定果膠DE公認的標準方法為化學滴定法，但此法樣品用量大、操作過程復雜且費時，近年來，紅外光譜作為一種快速光譜分析技術(shù)已越來越多地應(yīng)用于多糖的鑒定與組成分析。其主要優(yōu)點在于簡便、快速、低消耗以及樣品需求量少、不破壞樣品等。

國內(nèi)外學者已將傅立葉變換紅外光譜儀FTIR作為研究多糖化學結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的一種有效工具。目前國內(nèi)尚無使用紅外光譜法測定果膠DE的報道，本實驗應(yīng)用傅立葉變換紅外光譜儀對果膠多糖的酯化度(DE)進行快速定量分析，并與傳統(tǒng)的化學滴定法進行比較，研究其可行性。

實驗材料、試劑和儀器

主要試劑：不同酯化度果膠標準品，Sigma公司；KBr(光譜純)，上海試劑一廠。

主要儀器：傅立葉變換紅外光譜儀。

實驗材料：當歸，購自無錫山禾藥業(yè)有限公司，經(jīng)鑒定為二級岷歸。

實驗方法

1、當歸多糖的制備

提取：當歸粉碎后，經(jīng)水提、醇沉、透析、冷凍干燥得粗多糖W-ASP。水提剩下的沉淀采用50mmol·L1Na0H、0.5%的EDTA溶液室溫提取，得粗多糖E-ASP。

純化：W-ASP經(jīng)DEAE—SepharoseCL-6B柱層析梯度洗脫，分別收集單一峰組分，透析，冷凍干燥得到3個純化組分、W_ASPl，W-ASP2和W-ASP3。

2、紅外光譜(FTIR)分析

將果膠標樣和當歸多糖測試樣品干燥，真空條件下研磨成粉狀。分別取果膠標樣(DE64%)和測試樣品微量，KBr研磨壓片，采用Nicolet NexusFTIR于4000～400cm_1圍內(nèi)掃描。掃描32次，分辨率為4cm-1。

3、佩法測定樣品酯化度(DE)

標準樣品的制備：將三種已知DE分別為26%，59%，94%的果膠標樣按比例配制成DE為42.5%和76.5%的果膠標樣。

標準曲線的制作：分別取DE為26%，42.5%，59%，76.5%，94%的果膠標樣采用FTS7000系列FTIR在4000~400cm-1范圍內(nèi)進行掃描。采用單次衰減全反射分析(ATR)，DTGS檢測器(D1G]LAB，Randolph，MA)。掃描128次，分辨率為4cm-1，每個樣品測3次，相應(yīng)數(shù)值取平均值。以DE(%)為縱坐標，A1730／(A1730+A1630)為橫坐標，繪制標準曲線，建立線性回歸方程。測試樣品W-ASP，EASP，W-ASP2及W-ASP3的操作方法同上。

4、化學滴定法測定樣品酯化度

稱取500mg多糖樣品于錐形瓶，溶于100mL無CO2水中，滴入5滴酚酞試劑，用0.1mol·L-1標準NaOH溶液滴定樣品，記錄起始滴定值V1；加入10ml 0.5mol·L-1 NaOH溶液，劇烈振蕩，放置15min，再加入10ML 0.5mol·L-1 HCL溶液，振蕩至粉紅色消失；加入3滴酚酞試劑，用0.1mol·L-1標準Na0H溶液滴定樣品，記錄皂化滴定值%，按公式計算DE。

傅立葉變換紅外光譜法測定當歸果膠多糖的酯化度結(jié)論

應(yīng)用紅外光譜技術(shù)建立了一種對果膠多糖酯化度(DE)進行快速定量分析的方法。DE與A1730(A1730+A1630)之間的線性回歸方程(r=0.9852)表明，果膠多糖的DE與其在l730和1630cm-1處的吸收峰面積之間有良好的線性關(guān)系。將FTIR法與傳統(tǒng)的化學滴定法進行比較，兩種方法間相對誤差為7％，具備良好的重現(xiàn)性，與傳統(tǒng)方法相比具有樣品用量少、操作簡單、靈敏度高、重復性好、分析速度快等特點。

經(jīng)測定，從當歸中提取的果膠多糖粗品和純品的酯化度介于42.36％～54.06％之間。FTIR測定果膠多糖酯化度具有可行性，可成為替代化學滴定法的一種的快速易行、準確的方法。